“L’anno scorso sotto il vinoso albero della cantina Santa Barbara arrivò inaspettato il bitter. L’ennesimo colpo di genio dell’istrionico patron Stefano Antonucci che aveva voluto aggiungere al già sterminato elenco di bianchi, rossi, rosati, bollicine e grappe anche una bevanda studiata e realizzata grazie al meticoloso lavoro dell’alchimista Baldo Baldinini. Ma il 2017 è stato…
Materie prime raffinate, ricche di sfumature e con un’anima profonda da far emergere. La cucina di Gorini è forse quella che più si avvicina alla dimensione delle Essenze DiBALDO. Per gestire con delicatezza e armonia l’interazione tra i vari sapori, Gianluca si muove in cucina come un direttore d’orchestra alle prese con una composizione. L’Un…
Fourghetti Bologna – Bar Bieri presentano il Fourghetti Cream a base di Vermouth Fourghetti by Baldo Baldinini.
«Non percepisco i colori: vedo in bianco e nero da quando sono nato. Un’amica neurologa mi ha definito un sinesteta (lo erano anche Wassily Kandinsky o Frank Zappa, ndr): gli accordiaromatici li sento in musica. E allora li scrivo con un mio linguaggio su un pentagramma». Baldo Baldinini, 44 anni, profumiere, è uno dei «nasi»…
The Noble Experiment Cocktail Club – Presenta il cocktail Rum Manhattan a base Vermouth 721 Di Baldo.
Il Vermouth Fourghetti nasce da un rapporto d’amicizia e stima reciproca, un progetto reso possibile dalla maestria di Di Baldo.
“Ottimo come aperitivo, fondamentale nella miscelazione, perfetto a fine pasto in purezza: con il suo gusto antico e la sua forza evocativa il Vermouth sta (ri)conquistando il palato degli italiani e un ruolo centrale nelle bottigliere dei bar. Dallo scorso aprile esiste anche un organismo ufficiale che ha l’obiettivo di valorizzare, promuovere ed elevare la…
“Ingredienti 5cl Tanqueray infuso alle fave di tonka 4.5cl Vermouth rosso ‘Di Baldo’ 1 barspoon di Amaro tonico Varnelli Tecnica: stir and strain in coppetta. Decorazione: rim di burro di cacao. Preparazione Per realizzare l’infusione di tonka si deve pelare e tritare il frutto in un mortaio o utilizzando un disintegratore. Versare la polvere nel gin, lasciare…
Reporter Gourmet esplora in un articolo la dimensione di Bruno Barbieri al Fourghetti di Bologna: “I suoi cocktail sono suddivisi in tre tipologie: i classici, i rivisitati (rispettosi delle aspettative, ma personalizzati tramite essenze o affumicature) e la cucina nel bicchiere, con bevande ottenute da preparazioni o mediante tecniche dei cuochi, miscelando ingredienti quali…