“Ingredienti
- 5cl Tanqueray infuso alle fave di tonka
- 4.5cl Vermouth rosso ‘Di Baldo’
- 1 barspoon di Amaro tonico Varnelli
Tecnica: stir and strain in coppetta. Decorazione: rim di burro di cacao.
Preparazione
Per realizzare l’infusione di tonka si deve pelare e tritare il frutto in un mortaio o utilizzando un disintegratore. Versare la polvere nel gin, lasciare in infusione 12h e filtrare attraverso un filtro di carta (filtro per il caffè filtro va benissimo). Per questo particolare tipo di infusione sono necessari 3gr/l di fava.
La fava di tonka è il seme della Coumarona odorata, pianta originaria della Guyana. E’ da usare con moderazione per l’alto contenuto di cumarina, composto aromatico tossico. Ricorda il profumo delle mandorlee della vaniglia, ha note speziate e un sapore avvolgente. Clicca qui per leggere l’articolo di Giovanni sulla Fava di Tonka.
Se sei interessato alla ricetta originale dell’Hanky Panky, clicca qui.
Cheers!
Jonathan”
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