L’amicizia tra Alessandro Fanelli di Officine del Sale e Baldo è un’amicizia storica, che dura da anni, e che oggi si spinge fino al racchiudere in un’Essenza un sale storico e identificativo come il Salfiore di Romagna delle Saline di Cervia. Un elemento gastronomico che a Cervia sviluppa un gusto unico, capace di identificare il territorio e i paesaggi che lo circondano.
Anche in questo caso, la missione di Baldo è creare un gin, uno spirito estremamente versatile e diffuso, con un animo forte che nei suoi accordi aromatici racchiude la tradizione dei salinai romagnoli, l’anima di Cervia e i sapori inconfondibile del Sale dei Papi.
