Corrado Assenza e la vis selvaggia della pasticceria – Identità Golose

«Lo dico senza presunzione. Ma vorrei riuscire a pensare come pensa la natura. Per lasciare spazio alla natura».   Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto), dal palco dedicato alla Pasticceria Italiana Contemporanea di Identità Golose 2019, contestualizza così il proprio approccio alla pasticceria. Un approccio puro, umile e al servizio della natura.   «Riportiamo l’attenzione sui gesti…

Dettagli

Il ragù e 721 secondo Riccardo Agostini (Il Piastrino, Pennabilli)

Un’Essenza è un prodotto complesso, rispettoso delle proprie origini ma allo stesso tempo fortemente innovativo. Servono sapienza e abilità per avvicinare 721 a un caposaldo della tradizione romagnola come il ragù. Ristorante Il Piastrino e il suo chef, Riccardo Agostini, è con questa composizione che dipingono un ritratto delle colline romagnole, con pennellate di sapore…

Dettagli

Soul Vermouth di Elena Maffioli racconta il Vermouth DiBaldo

Soul Vermouth – Il piacere di scoprirlo in ogni sua forma di Elena Maffioli è un libro-tributo al Vermouth italiano. Un viaggio alla riscoperta di profumi e sapori che rendono questo vino aromatizzato un prezioso prodotto da valorizzare, senza perdere mai di vista l’eleganza che lo contraddistingue. Tra le pagine Maffioli racconta anche la storia del Vermouth Rosso “721” 2015 DiBaldo.

Dettagli

Riccardo Agostini e i cappelletti con 721 (Il Piastrino, Pennabilli)

721 tra i piatti de Ristorante Il Piastrino, dalle mani dello chef Riccardo Agostini. Un’altra grande interpretazione del vermouth del Profumiere.   “La tradizione incontra la modernità. Gli aromi montani sposano sentori speziati. Cappelletti ripieni di crema di zucca violina aromatizzata al blu del Montefeltro, un erborinato dei nostri prati, adagiati su un ragù di…

Dettagli

Una nuova Essenza che celebra la Romagna: nasce BVO

Alla base di ogni studio e ogni ricerca c’è sempre la Romagna a fare da sfondo. Dal panorama che si può ammirare in Olfattorio, fino alle piccole caratteristiche che contraddistinguono un’Essenza. Ogni volta che si presenta l’occasione di celebrare questa terra, Baldo cerca sempre di esprimere al massimo la propria riconoscenza verso la Romagna. BVO…

Dettagli