Uno scorcio della vita di Baldo e dell’Olfattorio, l’intervista di Manuela Di Luccio per Sale&Cucina. Dalla nascita di questa passione fino alla creazione della linea di amari per Tenuta Saiano, l’azienda agricola che ospita il laboratorio e la ricerca DiBALDO.
Un viaggio tra le capsule del tempo che ospitano le botaniche di Baldo, a indagare su come è strutturato un lavoro complesso ed eterogeneo come questo. Come funzionano le consulenze, dove nasce l’ispirazione per un’Essenza e i progetti futuri dell’azienda.
Ad accompagnare questa chiacchierata informale, l’atmosfera di Tenuta Saiano e gli amari, realizzati su ricetta di Baldo Baldinini: un’esplorazione essenziale delle tradizioni romagnole, in cui l’azienda agricola e le capacità dell’alchimista si uniscono per realizzare una linea di amari unica e memorabile.
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