La calda estate di fine stagione porta con sé un piatto apparentemente semplice, che gioca sui movimenti amari delle mandorle, dei friggitelli e del Bitter di Baldo Baldinini in accompagnamento al piccione.
Come scritto dai ragazzi del Piastrino:
“Piccione, friggitelli, mandorla e Bitter BB.
Il piccione cotto sui carboni ardenti, da un calore ancestrale, viene tenuto rosato, donandogli una sferzata di contemporaneità. Alla base del piatto viene stesa una crema aromatica di mandorla bianca, dei peperoni friggitelli anch’essi leggermente bruciati, fettine di mandorla fritta, friggitelli crudi e a completare un’emulsione di Bitter di Baldo Baldinini.”
Una proposta che si muove sinuosa tra le temperature di agosto e l’aria fresca che si respira a Pennabilli, nel food garden del Piastrino, a cui prende parte anche il BBB DiBALDO.
