Lo sviluppo delle Essenze DiBALDO nasce dal desiderio alchemico di traslare, nel mondo del beverage e della gastronomia, la forza aromatica e l’intensità dell’arte profumiera. Ne risultano bottiglie dalla forte impronta narrativa, capaci di aprire gli orizzonti e la creatività di chi le utilizza, per dare vita a nuove espressioni enogastronomiche.
Per coltivare la sperimentazione continua abbiamo dato qualche bottiglia a Igles Corelli, il celebre chef ferrarese colonna portante della cucina italiana, che ha messo alla prova i giovani cuochi della Gambero Rosso Academy di Roma all’interno del suo corso Chef Tech Pro 4.0. È scaturita una giornata all’insegna dei contrasti aromatici, tra le scintille delle Essenze e la curiosità dei giovani ragazzi.
In conclusione, gli accostamenti tra qualche campionatura di Baldo Baldinini al gelato di Simone Bonini e una ricetta di Igles Corelli, con Un Bitter – Annata 2020 ad aromatizzare un panino ispirato ai sapori della terra.
