Il gin è uno dei distillati più famosi e diffusi al mondo, che dopo aver maturato una seconda giovinezza adesso si espande sempre di più nei confini della sperimentazione. È in questo contesto che prende vita Eclipse Gin di Brand Breeder, il distillato di ginepro che armonizza gli accordi aromatici di Baldo Baldinini e la DiBALDO con la visione creativa di Mario Di Paolo e Spazio Di Paolo.
Dall’intervista:
“Insomma, l’Italia è un vero “ginepraio”. «Però attenzione a quel che c’è in giro», ammonisce il guru Baldo Baldinini, dal suo Olfattorio a Rimini. «La distillazione – spiega – è una delle cose più impegnative da fare. È l’arte di estrarre l’anima da una pianta, non basta avere un alambicco; ci vogliono anni di esperienza e sperimentazione per creare un prodotto di qualità e con grande personalità e identità. La scommessa è essere davvero unici, avere qualcosa che c’è solo in quel prodotto. Altrimenti è solo marketing». Per ora Baldinini – assieme al designer Mario Di Paolo – ha dato vita con Brand Breeder Spirits a un gin composto da 30 botaniche che «simboleggia il superamento dei propri limiti».”
