Giovanni Angelucci, in compagnia di Alberto Blasetti, percorre l’Italia alla scoperta dell’arte gelataia e della rinascita di una delle ricette estive più tradizionali: il ghiacciolo.
Dai grandi chef che inseriscono l’arte del gelato nei propri menù, ai maestri gelatai in costante studio e ricerca, Giovanni incontra anche Igles Corelli che ha recentemente inserito nei suoi corsi alla Gambero Rosso Academy esperimenti sui ghiaccioli.
Ad aiutarlo nelle sue ricerche anche Baldo e l’innumerevole mole di esperimenti eseguita nel settore del gelato, dall’Olfattorio di Tenuta Saiano, che ha realizzato Essenze e miscele studiate ad hoc per Igles e per il prototipo del ghiacciolo perfetto.
Leggi le parole di Igles nell’intervista sul Gambero Rosso.
