“Ottimo come aperitivo, fondamentale nella miscelazione, perfetto a fine pasto in purezza: con il suo gusto antico e la sua forza evocativa il Vermouth sta (ri)conquistando il palato degli italiani e un ruolo centrale nelle bottigliere dei bar. Dallo scorso aprile esiste anche un organismo ufficiale che ha l’obiettivo di valorizzare, promuovere ed elevare la…
“Ingredienti 5cl Tanqueray infuso alle fave di tonka 4.5cl Vermouth rosso ‘Di Baldo’ 1 barspoon di Amaro tonico Varnelli Tecnica: stir and strain in coppetta. Decorazione: rim di burro di cacao. Preparazione Per realizzare l’infusione di tonka si deve pelare e tritare il frutto in un mortaio o utilizzando un disintegratore. Versare la polvere nel gin, lasciare…
Reporter Gourmet esplora in un articolo la dimensione di Bruno Barbieri al Fourghetti di Bologna: “I suoi cocktail sono suddivisi in tre tipologie: i classici, i rivisitati (rispettosi delle aspettative, ma personalizzati tramite essenze o affumicature) e la cucina nel bicchiere, con bevande ottenute da preparazioni o mediante tecniche dei cuochi, miscelando ingredienti quali…
Uno dei primi esercizi di stile firmati Baldo Baldinini, arrivato alla corte di Beppe Palmieri e Massimo Bottura, elencato nella selezione dei “10 vini d’estate” secondo l’Osteria Francescana. Leggi l’articolo completo qui.
Uno schema che si sviluppa tra grandi chef, amicizie, collaborazioni e un estro creativo unico nel suo genere, tra le mura dell’Olfattorio in Tenuta Saiano. Ecco come nasce Baldo Baldinini e DiBALDO. Leggi l’articolo completo qui.