Fourghetti, in viaggio con chef Bruno Barbieri

Una Private Label si pone prima di tutto l’esigenza di rispecchiare le caratteristiche del brand che la commissiona. La declinazione è massima: dalle aziende agricole, alle industrie fino a bar e ristoranti.   Quest’ultimo è il caso del Fourghetti di Bruno Barbieri, in via Murri 71 a Bologna. Fourghetti è un ristorante con un’impronta ben…

DaGorini – in cucina tra vermouth e bitter.

Il contrasto tra dolce e amaro, il contrasto tra le diverse Essenze DiBALDO. Gianluca Gorini esplode con grande sapienza le profondità dei vermouth e bitter targati Baldo Baldinini, attraverso alcuni piatti, che spaziano dai primi, al dessert. Nell’articolo di Identità Golose, Cristina Viggè si lascia accompagnare da Gianluca e Sara tra le visioni dello chef,…

Il dessert secondo Gorini: Semifreddo al raviggiolo.

L’atmosfera che si respira DaGorini, la nuova cucina dello chef romagnolo, è quella di casa. Accoglienza, sensibilità e passione. Tra gli innumerevoli e versatili ingredienti che si possono trovare in menù, anche le Essenze fanno la loro parte. In questo caso in un Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut 721. Per…

Permette un Bitter? – Gazzetta di Parma

Andrea Grignaffini scrive sulla Gazzetta di Parma del bitter e la sua storia, come è nato, come è evoluto e che ruolo ricopre nel panorama aromatico dell’aperitivo e in mixology. In un’evoluzione storica che analizza sia i suoi utilizzi che il suo sviluppo aromatico, toccando le grandi etichette e produzioni internazionali, l’ultimo punto è riservato…