Corrado Assenza e la vis selvaggia della pasticceria – Identità Golose

«Lo dico senza presunzione. Ma vorrei riuscire a pensare come pensa la natura. Per lasciare spazio alla natura».   Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto), dal palco dedicato alla Pasticceria Italiana Contemporanea di Identità Golose 2019, contestualizza così il proprio approccio alla pasticceria. Un approccio puro, umile e al servizio della natura.   «Riportiamo l’attenzione sui gesti…

Vermouth, il ritorno. – Il Messaggero, 12 marzo 2019

Carlo Ottaviano per “Il Messaggero”, 12 marzo 2019.   Da sempre amato all’ estero e insostituibile in tantissimi cocktail – Manhattan e Negroni i più noti – in Italia il vermouth rivive una seconda giovinezza. «Sta tornando di moda, scrollandosi di dosso quel profumo di vecchio armadio che sembrava emanare», raccontano Clara e Gigi Padovani…

Il ragù e 721 secondo Riccardo Agostini (Il Piastrino, Pennabilli)

Un’Essenza è un prodotto complesso, rispettoso delle proprie origini ma allo stesso tempo fortemente innovativo. Servono sapienza e abilità per avvicinare 721 a un caposaldo della tradizione romagnola come il ragù. Ristorante Il Piastrino e il suo chef, Riccardo Agostini, è con questa composizione che dipingono un ritratto delle colline romagnole, con pennellate di sapore…

Il sorbetto al Boulevardier di Ida Di Biaggio

Ida Di Biaggio viene da Pescara, dove con la sua Gelateria 900 propone sempre nuovi gusti e ricerche attorno al mondo del gelato. La sua ricerca si è spinta fino alle Essenze DiBALDO e da subito ha cercato di inquadrare i sentori unici delle produzioni di Baldo Baldinini nelle sue opere gelatiere. L’ultimo risultato è…

Una nuova Essenza che celebra la Romagna: nasce BVO

Alla base di ogni studio e ogni ricerca c’è sempre la Romagna a fare da sfondo. Dal panorama che si può ammirare in Olfattorio, fino alle piccole caratteristiche che contraddistinguono un’Essenza. Ogni volta che si presenta l’occasione di celebrare questa terra, Baldo cerca sempre di esprimere al massimo la propria riconoscenza verso la Romagna. BVO…