Gin Gin lunga vita al distillato – Il Messaggero

Il gin è uno dei distillati più famosi e diffusi al mondo, che dopo aver maturato una seconda giovinezza adesso si espande sempre di più nei confini della sperimentazione. È in questo contesto che prende vita Eclipse Gin di Brand Breeder, il distillato di ginepro che armonizza gli accordi aromatici di Baldo Baldinini e la…

I primi riconoscimenti per Brand Breeder

Brand Breeder è l’ultima private label firmata DiBALDO, che vede la collaborazione di due visionari della creatività: da una parte il naso e lo studio di Baldo Baldinini, dall’altra l’arte del design di Mario Di Paolo. Collaborazione che si manifesta in 3 bottiglie già iconiche sia per il contenuto, che per la forma. La prima…

Lo zabaione di Riccardo per il 2020 – Il Piastrino

Quando a Capodanno si dà libero sfogo alla creatività, l’anno nuovo può solo che partire per il meglio. È così che Riccardo Agostini ha scelto di concludere la sua cena di Capodanno al Piastrino a Pennabilli, con uno zabaione ghiacciato e vermouth 721, visciole e topinambur. Purtroppo solo pochi fortunati hanno avuto la fortuna di…

Ristorante Dina – Alberto Gipponi

Come in ogni forma d’arte, anche in cucina servono menti visionarie e creative, pronte a infrangere le regole per scriverne di nuove. Solo così l’audacia di uno chef autodidatta trova la sua massima espressione, a disegnare piatti onirici che raccontano di storie ed esperienze estremamente intime e profonde. Un modus operandi che si ritrova in Baldo…

Piccione, ciliegia e Vermouth 721 – Riccardo Agostini, il Piastrino (Pennabilli)

La conoscenza delle tradizioni romagnole, il rispetto e l’incessante curiosità di sperimentare nuovi sapori. Riccardo Agostini, dal Piastrino di Pennabilli, disegna sempre nuove evoluzioni aromatiche che uniscono i piatti tipici della Romagna in un piatto contemporaneo.   È quello che succede qui, con questo piccione, ciliegia e vermouth 721 DiBALDO: Il piccione dopo essere stato…

DaGorini – Il cervo dello chef romagnolo

Le Essenze DiBALDO in cucina possono inserirsi con successo in tante ricette differenti, senza porre limiti alla creatività dello chef. È così che DaGorini, lo chef Gianluca sfrutta le possibilità che l’alchimista Baldo Baldinini gli mette a disposizione per sperimentare e scoprire sempre nuovi sentori gastronomici.   In questo caso, un esperimento di Baldo è…

La ricerca del terzo ingrediente – Pambianco Wine

Bitter, amaro, aperitivo… un settore in costante crescita, in termini di fatturato e in quanto a rilevanza sui banchi della mixology mondiale. Leila Salimbeni, per Pambianco Wine, analizza il panorama degli amari e dei bitter, esplorando i produttori, i diversi approcci e le reazioni dei bartender.   Tra i prodotti e i produttori presentati, anche…

Corrado Assenza e la vis selvaggia della pasticceria – Identità Golose

«Lo dico senza presunzione. Ma vorrei riuscire a pensare come pensa la natura. Per lasciare spazio alla natura».   Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto), dal palco dedicato alla Pasticceria Italiana Contemporanea di Identità Golose 2019, contestualizza così il proprio approccio alla pasticceria. Un approccio puro, umile e al servizio della natura.   «Riportiamo l’attenzione sui gesti…