La visita della ministra Teresa Bellanova

Martedì 21 gennaio Tenuta Saiano ha ospitato la Ministra delle politiche agricole, alimentari e forestali, in visita per le aziende dell’Emilia Romagna. Accompagnata alla scoperta della Tenuta ha poi visitato anche l’Olfattorio DiBALDO, per poi proseguire il suo viaggio verso Cesena. Il lavoro e l’impegno di Tenuta Saiano nel dare vita a un ecosistema completamente…

Gin Gin lunga vita al distillato – Il Messaggero

Il gin è uno dei distillati più famosi e diffusi al mondo, che dopo aver maturato una seconda giovinezza adesso si espande sempre di più nei confini della sperimentazione. È in questo contesto che prende vita Eclipse Gin di Brand Breeder, il distillato di ginepro che armonizza gli accordi aromatici di Baldo Baldinini e la…

I primi riconoscimenti per Brand Breeder

Brand Breeder è l’ultima private label firmata DiBALDO, che vede la collaborazione di due visionari della creatività: da una parte il naso e lo studio di Baldo Baldinini, dall’altra l’arte del design di Mario Di Paolo. Collaborazione che si manifesta in 3 bottiglie già iconiche sia per il contenuto, che per la forma. La prima…

Lo zabaione di Riccardo per il 2020 – Il Piastrino

Quando a Capodanno si dà libero sfogo alla creatività, l’anno nuovo può solo che partire per il meglio. È così che Riccardo Agostini ha scelto di concludere la sua cena di Capodanno al Piastrino a Pennabilli, con uno zabaione ghiacciato e vermouth 721, visciole e topinambur. Purtroppo solo pochi fortunati hanno avuto la fortuna di…

Ristorante Dina – Alberto Gipponi

Come in ogni forma d’arte, anche in cucina servono menti visionarie e creative, pronte a infrangere le regole per scriverne di nuove. Solo così l’audacia di uno chef autodidatta trova la sua massima espressione, a disegnare piatti onirici che raccontano di storie ed esperienze estremamente intime e profonde. Un modus operandi che si ritrova in Baldo…

Piccione, ciliegia e Vermouth 721 – Riccardo Agostini, il Piastrino (Pennabilli)

La conoscenza delle tradizioni romagnole, il rispetto e l’incessante curiosità di sperimentare nuovi sapori. Riccardo Agostini, dal Piastrino di Pennabilli, disegna sempre nuove evoluzioni aromatiche che uniscono i piatti tipici della Romagna in un piatto contemporaneo.   È quello che succede qui, con questo piccione, ciliegia e vermouth 721 DiBALDO: Il piccione dopo essere stato…

DaGorini – Il cervo dello chef romagnolo

Le Essenze DiBALDO in cucina possono inserirsi con successo in tante ricette differenti, senza porre limiti alla creatività dello chef. È così che DaGorini, lo chef Gianluca sfrutta le possibilità che l’alchimista Baldo Baldinini gli mette a disposizione per sperimentare e scoprire sempre nuovi sentori gastronomici.   In questo caso, un esperimento di Baldo è…

La ricerca del terzo ingrediente – Pambianco Wine

Bitter, amaro, aperitivo… un settore in costante crescita, in termini di fatturato e in quanto a rilevanza sui banchi della mixology mondiale. Leila Salimbeni, per Pambianco Wine, analizza il panorama degli amari e dei bitter, esplorando i produttori, i diversi approcci e le reazioni dei bartender.   Tra i prodotti e i produttori presentati, anche…