Ristorante Dina – Alberto Gipponi

Come in ogni forma d’arte, anche in cucina servono menti visionarie e creative, pronte a infrangere le regole per scriverne di nuove. Solo così l’audacia di uno chef autodidatta trova la sua massima espressione, a disegnare piatti onirici che raccontano di storie ed esperienze estremamente intime e profonde. Un modus operandi che si ritrova in Baldo…

Piccione, ciliegia e Vermouth 721 – Riccardo Agostini, il Piastrino (Pennabilli)

La conoscenza delle tradizioni romagnole, il rispetto e l’incessante curiosità di sperimentare nuovi sapori. Riccardo Agostini, dal Piastrino di Pennabilli, disegna sempre nuove evoluzioni aromatiche che uniscono i piatti tipici della Romagna in un piatto contemporaneo.   È quello che succede qui, con questo piccione, ciliegia e vermouth 721 DiBALDO: Il piccione dopo essere stato…

DaGorini – Il cervo dello chef romagnolo

Le Essenze DiBALDO in cucina possono inserirsi con successo in tante ricette differenti, senza porre limiti alla creatività dello chef. È così che DaGorini, lo chef Gianluca sfrutta le possibilità che l’alchimista Baldo Baldinini gli mette a disposizione per sperimentare e scoprire sempre nuovi sentori gastronomici.   In questo caso, un esperimento di Baldo è…