La ricerca del terzo ingrediente – Pambianco Wine

Bitter, amaro, aperitivo… un settore in costante crescita, in termini di fatturato e in quanto a rilevanza sui banchi della mixology mondiale. Leila Salimbeni, per Pambianco Wine, analizza il panorama degli amari e dei bitter, esplorando i produttori, i diversi approcci e le reazioni dei bartender.   Tra i prodotti e i produttori presentati, anche…

Corrado Assenza e la vis selvaggia della pasticceria – Identità Golose

«Lo dico senza presunzione. Ma vorrei riuscire a pensare come pensa la natura. Per lasciare spazio alla natura».   Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto), dal palco dedicato alla Pasticceria Italiana Contemporanea di Identità Golose 2019, contestualizza così il proprio approccio alla pasticceria. Un approccio puro, umile e al servizio della natura.   «Riportiamo l’attenzione sui gesti…