Alla base di ogni studio e ogni ricerca c’è sempre la Romagna a fare da sfondo. Dal panorama che si può ammirare in Olfattorio, fino alle piccole caratteristiche che contraddistinguono un’Essenza. Ogni volta che si presenta l’occasione di celebrare questa terra, Baldo cerca sempre di esprimere al massimo la propria riconoscenza verso la Romagna. BVO…
Tre ragazzi giovani, una passione comune, un progetto innovativo. Forno Brisa, al suo terzo anno di vita, continua a portare alta la cultura della panificazione tra le strade di Bologna. L’innovazione, la ricerca e la dedizione di Pasquale, Davide e Gregorio hanno spostato l’immaginario del forno da semplice punto di acquisto di un bene povero…
“Il mio Maestro Immobile abita dentro una poesia di Raffaello Baldini: “Ma viaggia tu, io sto bene dove sono, / che vengono da fuori, qui, poi c’è Sogliano, / Verucchio, Perticara, che non ci sono mai stato / a Perticara, neanche tu? ma allora / cosa vai a cercare in giro…”. Il mio Maestro Immobile…
Una Private Label si pone prima di tutto l’esigenza di rispecchiare le caratteristiche del brand che la commissiona. La declinazione è massima: dalle aziende agricole, alle industrie fino a bar e ristoranti. Quest’ultimo è il caso del Fourghetti di Bruno Barbieri, in via Murri 71 a Bologna. Fourghetti è un ristorante con un’impronta ben…
Il contrasto tra dolce e amaro, il contrasto tra le diverse Essenze DiBALDO. Gianluca Gorini esplode con grande sapienza le profondità dei vermouth e bitter targati Baldo Baldinini, attraverso alcuni piatti, che spaziano dai primi, al dessert. Nell’articolo di Identità Golose, Cristina Viggè si lascia accompagnare da Gianluca e Sara tra le visioni dello chef,…
L’atmosfera che si respira DaGorini, la nuova cucina dello chef romagnolo, è quella di casa. Accoglienza, sensibilità e passione. Tra gli innumerevoli e versatili ingredienti che si possono trovare in menù, anche le Essenze fanno la loro parte. In questo caso in un Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut 721. Per…
I Vermouth Di Baldo sono creati come profumi. Nascono nel 2015 sulle colline riminesi, nel cuore della Valmarecchia. I lotti non superano le 2000 bottiglie. Il 721 Vermouth Rosso Essenziale è come un profumo da bere
Uno scorcio della vita di Baldo e dell’Olfattorio, l’intervista di Manuela Di Luccio per Sale&Cucina. Dalla nascita di questa passione fino alla creazione della linea di amari per Tenuta Saiano, l’azienda agricola che ospita il laboratorio e la ricerca DiBALDO. Un viaggio tra le capsule del tempo che ospitano le botaniche di Baldo, a indagare…
Il Nocino di Tenuta Saiano è un liquore storico della tradizione romagnola. Realizzato con un’attenta selezione di botaniche, spezie e olii essenziali, è basato sui malli di noce, da cui prende il nome. Gelaterie Leoni per l’edizione 2018 dello Sherbeth Festival, il festival internazionale del gelato artigianale, ha scelto proprio il Nocino come punto di…
Al via un nuovo, ambizioso progetto per Niko Romito, basato sulla ricerca delle eccellenze culinarie e gastronomiche del mondo, selezionate accuratamente dal suo staff. Tra queste non potevano mancare le Essenze DiBALDO. Roma, Rivisondoli (AQ), Milano e una breve parentesi all’interno di Eataly Ostiense: un progetto affermato in Italia che nel suo futuro vede sviluppi…